O Curso Food Defense é uma formação essencial para profissionais que atuam ou desejam atuar na área de segurança e qualidade de alimentos. Destinado a nutricionistas, biólogos, engenheiros de alimentos, químicos, veterinários, fiscais sanitários, tecnólogos em alimentos, gastrônomos, gestores de produção e demais interessados no controle de qualidade, o curso tem como foco a proteção das cadeias produtivas contra ameaças intencionais.

Objetivo do curso: Ao longo do treinamento, os participantes aprenderão a identificar e prevenir riscos que podem comprometer a segurança dos alimentos de forma intencional, como fraudes, contaminações e bioterrorismo. O curso aborda os conceitos fundamentais de Food Defense, uma abordagem estratégica para mitigar riscos à segurança dos alimentos, com foco em proteger desde os ingredientes até o produto final.

Ao final do curso, o aluno estará apto a:

– Compreender a diferença entre Food Defense (defesa intencional) e Food Fraud (fraude econômica).

– Avaliar riscos e vulnerabilidades em instalações, processos e produtos.

– Desenvolver e implementar um plano de Food Defense eficaz, adequado às normas internacionais.

– Conhecer as ferramentas e metodologias de avaliação de ameaças, como CARVER+Shock e TACCP (Threat Assessment Critical Control Points).

– Elaborar e documentar planos de controle que previnam ações intencionais contra a cadeia produtiva.

Diferenciais: Além da sólida formação teórica, o curso oferece materiais práticos, como uma planilha de gerenciamento de medidas de controle de Food Defense e uma apostila completa. Esses recursos auxiliam no desenvolvimento e execução do plano de defesa alimentar, proporcionando uma base prática e aplicável para os profissionais.