Durante o curso, os participantes aprenderão sobre os principais riscos associados à manipulação de alimentos, tais como contaminação cruzada, presença de micro-organismos patogênicos, entre outros. Serão abordados temas como higiene pessoal, limpeza de utensílios e equipamentos, controle de temperatura dos alimentos, boas práticas na manipulação de alimentos crus e prontos para consumo, além da importância do treinamento contínuo para garantir a segurança alimentar.
A instrutora Rosemaire Ávila bióloga, especialista em segurança dos alimentos vai fornecer orientações práticas e exemplos do dia a dia, visando desenvolver a consciência e o comprometimento dos participantes em relação à manipulação correta dos alimentos. Também serão abordadas temas como: normas estabeleceidas pela RDC 216/04, a obrigatoriedade do Manual de Boas Práticas e do Procedimento Operacional Padronizado (POP) em estabelecimentos que lidam com alimentos.
Ao concluir o Curso Básico de Manipulação de Alimentos, os participantes estarão aptos a implementar as boas práticas de manipulação e higiene dos alimentos em seu ambiente de trabalho, para a prevenção de doenças transmitidas por alimentos e para a garantia da qualidade e segurança dos produtos oferecidos aos consumidores.
É importante ressaltar que a participação neste curso é uma exigência legal para profissionais que manipulam alimentos, conforme determinado pela Resolução RDC 216/04 da ANVISA. Portanto, é fundamental que todos os envolvidos no setor de alimentos busquem a capacitação necessária para cumprir as normas vigentes e zelar pela saúde e bem-estar dos consumidores.
MODULO 1
(Noções de segurança de alimentos(conceito)•Métodos de conservação dos alimentos•Custos da falta de higiene•Intoxicação alimentar•Tipos de microrganismos e fontes de contaminação•Higiene Pessoal
MODULO 2
Boas práticas de fabricação•Cuidados na manipulação dos alimentos (descongelamento, cocção, desinfecção, dessalga, tempo x temperatura)•Identificação dos produtos•Higienização do ambiente, superfícies e equipamentos•Proibições
