Capacitar profissionais que atuam no atendimento direto ao público na área de alimentação a realizar o trabalho dentro de técnicas adequadas.

O Profissional Garçom: atributos, ética e disciplina profissional; Móveis e utensílios; Conhecendo os equipamentos e materiais do restaurante; O serviço do restaurante: recepcionar, servir e despedir-se do cliente; Maneiras de servir; Tipos de serviços: Inglesa Direto, Inglesa Indireto, Serviço Diplomata e outros; Serviço de Bebidas em geral: Preparação de bebidas (drinks, coquetéis, etc); Higiene pessoal, higiene dos utensílios.