CURSO DE ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS

Carga Horária: 15 horas

Público alvo: Curso destinado a gerentes, proprietários, cozinheiros e profissionais da área de alimentação.
Conteúdo:

  • Consumo “Per Capta”;
  • Produtos de época e sazonalidade, combinação;
  • Equilíbrio e balanceamento dos pratos, vida útil dos pratos e seu comportamento ao longo do expediente;
  • Sistematização do processo de compras, programação e freqüência;
  • Rotação do cardápio;
  • Variedade na apresentação dos alimentos

Saiba mais sobre o curso:
 

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