FORMAÇÃO DE LIDERANÇA EM BPF

Carga Horária: 10 horas

Conteúdo programático:

  • Chefia e liderança;
  • Marketing;
  • Relacionamento interpessoal;
  • Trabalhando em equipe.

Módulo 1: Microbiologia de alimentos
- Importância dos Microrganismos nos alimentos
- Fatores Intrínsecos e Extrínsecos para desenvolvimento microbiano
- Microrganismos patogênicos de interesse em alimentos
- Alterações químicas em alimentos causadas por microrganismos
- Legislação

Módulo 2: Boas Práticas de Fabricação e Sistemas de Qualidade
 -Matéria Prima
- Recebimento
- Estocagem
- Processo produtivo
- Higienização
- Legislação sanitária
- Documentação
- Rotulagem
- Layout
- Registros
- Organização sanitária
- Programa 5 S
- Procedimentos Operacionais Padronizados
- APPCC

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